Puur is genieten

Gezonde en makkelijke recepten

Courgette lasagne met paling avocado en dille

Een reactie plaatsen

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMijn man is gek op paling maar behalve op een toastje of door de salade wat kan je er nog meer mee? Ik heb er een lekkere lasagne van gemaakt met courgette geïnspireerd door een recept op de allerhande ik heb alleen de lasagne pastabladeren vervangen door groente en nog wat andere gezonde ingrediënten toegevoegd. 

Portie 2 personen

Ingrediënten:
1 courgette
1 avocado
5 champignons
100 gram paling
2 takjes dille of gedroogde kruiden
handje tuinkers
25 gram pijnboompitjes
1 teen knoflook
2 ansjovis
klontje biologische gras roomboter
Zeezout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de courgette en lange repen en bestrooi ze met zeezout en spoel dit na 20 min. ongeveer af onder de kraan en dep ze goed droog met een schone theedoek.
Ondertussen kun je mooi de saus van avocado maken in de keukenmachine. Doe de knoflook, ansjovis, pijnboompitten de helft van de dille, roomboter en de avocado in de keukenmachine en maak er een glad mengsel van. Snij de champignons in plakjes en bak deze even kort aan. Bak vervolgens de courgette in wat kokosolie bruin aan weerszijde en snijd ze daarna doormidden. Snijd de paling in dezelfde lengte en begin dakpansgewijs met de courgette beetje avocado mengsel, paling en herhaal dit tot alles op is,Garneer het geheel met wat dille en tuinkers. Wij hebben dit heerlijke gerechtje gegeten met wat gekookte wortels. Eet smakelijk

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s