Puur is genieten

Gezonde en makkelijke recepten

Linzensoep

Een reactie plaatsen

OLYMPUS DIGITAL CAMERALinzensoep heerlijk als lunch wanneer je de salades even zat bent of zin hebt in iets warms. Ik maak altijd lekker veel soep zodat we er een paar keer van kunnen eten en er een voorraadje in de vriezer staat wanneer ik minder tijd heb om iets te maken. Wanneer je het als avond maaltijd eet is het ook zeker vullend genoeg en zou je er bijvoorbeeld zelf gemaakte focaccia bij kunnen serveren Ik had gisteren nog veel wortelen in de la liggen waar ik iets mee wou dus heb dit verwerkt in de soep maar je kunt ook andere groentes toevoegen die je op wil maken…

 

Ingrediënten:
300 gram linzen (gedroogde)
500 ml tomatenblokjes
300 gram wortel
1 blikje kokosmelk
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 tl zeezout
heerlijk met verse koriander of basilicum

Bereidingswijze:
De gedroogde linzen heb ik 8 uur laten weken en 120 min gekookt mocht je dit te veel gedoe vinden kun je ook linzen in blik of pot kopen natuurlijk. Het laatste half uur heb ik de geraspte wortels toegevoegd en mee laten koken. Wanneer alles gaar is kun je de tomatenblokjes toevoegen en dit alles fijn pureren. Voeg de kokosmelk en de kruiden toe en laat dit laag vuur nog even een half uur door pruttelen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s