Puur is genieten

Gezonde en makkelijke recepten

Ovenschotel brocolli, courgette, aubergine, paprika en kip

Een reactie plaatsen

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWanneer je nog allerlei groente in koelkast hebt misschien net iets te veel ingekocht dan, kun je er een lekkere ovenschotel van maken. Door de biologische kippendijen eerst lekker aan te braden en een uitje en knoflook toe te voegen krijgt de groente een heerlijke smaak en met de broccoli puree, de geraspte parmezaan en pijnboompitjes maak je er een heerlijke ovenschotel van.

 

Portie 2 -3 personen

Ingrediënten:
4 kleine biologische kippendijen (klein)
1 courgette
1 aubergine
1 paprika
1 ui
1 teentje knoflook

Puree
500 gram broccoli
scheutje soja melk of andere plantaardige melk en 25 ml sojaroom
1 theelepel nootmuskaat, zout en peper

geraspte parmezaan
pijnboompitjes

Kruiden kip: kurkuma, zout, peper, oregano

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 220 graden

Kruid de kip en braad deze lekker bruin aan. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze. Kook ondertussen de broccoli beetgaar. Voeg de rest van de groente bij de kip en bak deze nog even kort mee. Pureer ondertussen de broccolen om hem lekker smeuig te maken voeg ik een scheutje soja melk en wat sojaroom toe, de kruiden. De kip en de groente onderin de ovenschaal doen met de broccoli puree erboven op en maak hem af met de kaas en pijnboompitjes.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

We was erg goed gelukt en we hebben alles op gegeten met ze drietjes mmmm de kleine man vond het ook heerlijk.

Voedeselzandloper: De aardappel heb ik vervangen door een broccoli puree waardoor het gerecht voedselzandloper proof is.
Vegetarisch: Mocht je het gerecht vegetarisch willen  maken kun je de kip vervangen door champignon en wat extra feta kaas bijvoorbeeld bovenop strooien

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s